Kayısı çekirdeği, içerdiği vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar nedeniyle son yıllarda sıkça tüketilen besinlerden biri haline geldi. Ancak uzmanlar, özellikle acı kayısı çekirdeğinin bilinçsiz tüketiminin ciddi zehirlenmelere yol açabileceği konusunda uyarıyor. Kayısı çekirdeğinde E vitamini, lif, protein, kalsiyum, demir ve doymamış yağ asitlerinin yanı sıra amigdalin adı verilen doğal bir bileşik bulunuyor. Halk arasında zaman zaman "B17 vitamini" olarak adlandırılsa da amigdalin, bilimsel olarak vitamin olarak kabul edilmiyor. Ayrıca "B15 vitamini" şeklinde tanıtılan pangamik asidin de insan sağlığı için gerekli bir vitamin olduğuna dair kabul görmüş bilimsel kanıt bulunmuyor.
Lif ve sağlıklı yağ içeriğiyle öne çıkıyor
Tatlı kayısı çekirdeği, içerdiği lif sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlayabiliyor. Sağlıklı yağlar ve protein ise uzun süre tokluk hissi oluşturarak dengeli beslenmeye destek olabiliyor. Aynı zamanda E vitamini ve çeşitli bitkisel antioksidanlar sayesinde hücrelerin oksidatif strese karşı korunmasına yardımcı olabileceği, cilt sağlığını destekleyebileceği ve kalp sağlığı açısından fayda sağlayabilecek doymamış yağlar içerdiği belirtiliyor.
Kanseri tedavi ettiğine dair kanıt yok
Kayısı çekirdeğiyle ilgili en yaygın yanlış inanışlardan biri de kanseri tedavi ettiği iddiası. Bugüne kadar yapılan bilimsel çalışmalar, amigdalin veya "laetrile" adıyla pazarlanan ürünlerin kanseri tedavi ettiğini gösteren güvenilir bir kanıt ortaya koymadı. Aksine, bu ürünlerin ciddi siyanür zehirlenmesine neden olabileceği bildiriliyor.
En büyük risk acı kayısı çekirdeğinde
Uzmanların en önemli uyarısı ise acı kayısı çekirdeğine yönelik. Acı çekirdekte bulunan amigdalin, sindirim sırasında siyanüre dönüşebiliyor. Fazla miktarda tüketildiğinde bu durum hayati tehlike oluşturabilecek zehirlenmelere neden olabiliyor.Siyanür zehirlenmesinin belirtileri arasında: Baş dönmesi, Baş ağrısı, Bulantı ve kusma, Hızlı nefes alıp verme, Çarpıntı, Halsizlik, Bilinç bulanıklığı, Nefes darlığı yer alıyor. Ağır vakalarda koma ve ölüm riski de bulunuyor.
Tatlı çekirdek daha güvenli olsa da ölçü önemli
Tatlı kayısı çekirdeği, acı türüne göre çok daha düşük miktarda amigdalin içeriyor. Buna rağmen uzmanlar, hiçbir türünün aşırı miktarda tüketilmesini önermiyor. Özellikle çocuklar, hamileler ve kronik hastalığı bulunan kişilerin kayısı çekirdeği tüketmeden önce sağlık uzmanına danışmaları tavsiye ediliyor. Kayısı çekirdeği tek başına mucizevi bir besin olarak görülmemeli. Dengeli beslenmenin bir parçası olarak, güvenli miktarlarda tüketildiğinde bazı besinsel katkılar sağlayabilir. Ancak özellikle acı kayısı çekirdeğinde bulunan siyanür riski nedeniyle bilinçsiz tüketimden kaçınılması büyük önem taşıyor. (Kaynak: Medicana.com.tr)
