Türkiye’de sofralarda sık tüketilen peynir çeşitlerinden biri olan lor, özellikle yüksek protein içeriği nedeniyle son yıllarda spor yapanların ve kilo kontrolüne dikkat edenlerin beslenme listelerinde daha fazla yer buluyor. Ancak lor peynirinin besin değerleri üretim yöntemine, kullanılan süte ve ürüne eklenen tuz miktarına göre değişebiliyor.
100 Gram Lor Peynirinde Ne Kadar Protein Var?
100 gram lor peynirinde ortalama 11-14 gram protein bulunabiliyor. Yaklaşık 100 kalori enerji sağlayan aynı miktardaki lorun 3-4 gram yağ ve 3-4 gram karbonhidrat içerebildiği belirtiliyor. Lor ayrıca kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum gibi mineraller ile A, B1, B2, B6 ve B12 vitaminlerini farklı miktarlarda içerebiliyor. Protein içeriği kas kütlesinin korunmasına ve doku onarımına katkı sağlarken, kalsiyum ise normal kemiklerin korunması açısından önemli besin ögeleri arasında bulunuyor.
Lor Peynirinin Faydaları Neler?
Lor peynirinin öne çıkan özelliklerinin başında protein içeriği geliyor. Bu özelliği nedeniyle günlük protein ihtiyacının karşılanmasına katkıda bulunabiliyor ve özellikle spor yapanların beslenmesinde tercih edilebiliyor. Düşük yağlı çeşitleri, kilo kontrolü amacıyla günlük enerji alımına dikkat eden kişiler için de alternatif oluşturabiliyor. Ancak düşük yağlı olması, lorun sınırsız tüketilebileceği anlamına gelmiyor; porsiyon miktarı toplam kalori alımında önem taşıyor. Kalsiyum ve fosfor içeriği nedeniyle kemik sağlığını destekleyen dengeli bir beslenme düzeninin parçası olabilen lor peyniri, pastörize sütten üretilmiş olması şartıyla gebelik ve emzirme döneminde de tüketilebilecek süt ürünleri arasında değerlendirilebiliyor.
Her Lor Peyniri Az Tuzlu Değil
Lor peyniriyle ilgili dikkat edilmesi gereken noktalardan biri tuz miktarı. Lor genellikle bazı olgunlaştırılmış peynirlerden daha az tuz içerebilse de her lor peynirinin tuz oranı düşük değil. Üreticiye ve üretim yöntemine göre sodyum miktarı önemli ölçüde değişebiliyor. Bu nedenle özellikle hipertansiyon, kalp yetmezliği veya tuz kısıtlaması gerektiren bir sağlık sorunu bulunanların ürün etiketindeki tuz ve sodyum değerlerini kontrol etmesi gerekiyor.
Lor Peyniri Probiyotik mi?
Lor hakkında sık karşılaşılan yanılgılardan biri de her lor peynirinin probiyotik olduğunun düşünülmesi. Lor, yoğurt ve kefirle aynı şekilde değerlendirilmemeli. Üretim yöntemi nedeniyle probiyotik özelliği ürüne göre değişebiliyor ve standart lor peynirinin bağırsak florasını düzenleyen probiyotik bir ürün olduğu varsayılmamalı. Laktoz intoleransı bulunan kişilerde de tolerans kişiden kişiye değişebiliyor. Lor tüketiminin ardından karın ağrısı, şişkinlik veya ishal gibi şikâyetler ortaya çıkıyorsa tüketim miktarına dikkat edilmesi ve gerektiğinde sağlık profesyoneline danışılması öneriliyor.
Kimler Lor Peyniri Tüketirken Dikkat Etmeli?
Süt proteini alerjisi bulunanların lor peynirinden kaçınması gerekiyor. Kronik böbrek hastalığı bulunan kişilerde ise protein ve fosfor alımının kişiye özel planlanması gerekebiliyor. Diyabet, metabolik sendrom, hipertansiyon veya kalp hastalığı bulunanların da lor peynirini tek başına “sağlıklı” veya “diyet” bir ürün olarak değerlendirmek yerine günlük beslenme planının bütünü içerisinde ele alması önem taşıyor. (Kaynak: Medicana.com.tr)
