(ÖZEL HABER) - Uşak merkeze bağlı Güre Köyü’nde kadınların üretime katılması amacıyla kurulan S.S. Yeşil Güre Anneler Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi’nde tarhana mesaisi başladı. Kadınların hazırladığı tarhana hamuru, Uşak Tarhanasını diğer çeşitlerden ayıran en önemli aşamalardan biri olan 21 günlük fermantasyon sürecinin ardından işlenmeye devam edecek.
Uşak’ın Güre Köyünde kadın girişimini desteklemek amacıyla kurulan Yeşil Güre Anneler Kooperatifi'nin üyesi kadınlar, yeni sezon üretimi için bir araya geldi. Hazırlanan tarhana hamuru fermantasyona bırakıldı. Muhtarlığın verdiği bilgiye göre tarhana, 21 günlük fermantasyon sürecinin tamamlanmasının ardından üretimin sonraki aşamalarına alınacak. Güre'deki üretimde uygulanan 21 günlük süre, Uşak Tarhanasının coğrafi işaret tescilinde de ürünün ayırt edici özelliklerinden biri olarak yer alıyor.
Resmi tanıma göre Uşak Tarhanası; buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızıbiber, soğan, domates ve nane kullanılarak hazırlanan hamurun en az 21 gün fermente edilmesiyle üretiliyor. Fermantasyonun ardından hamur temiz bez üzerine seriliyor, belirli aralıklarla küçültülüyor ve gölgede kurutularak granül yapıya getiriliyor.
Uşak Tarhanasını birçok yörede yapılan tarhanadan ayıran noktalardan biri de fermantasyon süresinin uzunluğu. Resmi tescil bilgilerinde birçok yörede yaklaşık bir haftada tamamlanan bu aşamanın Uşak Tarhanasında 21 gün sürdüğü belirtiliyor. Uşak'ın iklim şartları, uzun fermantasyon süreci ve yapımında sebzelerin, özellikle de kırmızıbiberin yoğun kullanılması ürünün karakteristik özellikleri arasında gösteriliyor.
Uşak Tarhanası 2017'den beri tescilli
Güreli kadınların üretimini yaptığı tarhana aynı zamanda Uşak'ın coğrafi işaretli değerlerinden birisi olarak kayıtlarda yer alıyor. Uşak İl Özel İdaresinin 23 Şubat 2015 tarihindeki başvurusunun ardından Uşak Tarhanası, 21 Mart 2017 tarihinde 209 tescil numarasıyla “menşe adı” olarak tescil edildi. Coğrafi sınır ise Uşak ili olarak belirlendi. Menşe adı olması önemli bir ayrıntıyı da beraberinde getiriyor. Tescil şartlarını taşıyan Uşak Tarhanasının üretim işlemlerinin tümünün Uşak ili sınırları içerisinde gerçekleştirilmesi gerekiyor. Uşak İl Özel İdaresi de 2026 yılında coğrafi işaret kullanımına ilişkin denetimlerin üretimden pazarlama ve satış aşamasına kadar sürdürüldüğünü açıkladı.
Güre'de kadın emeği üretime dönüşüyor
Güre'deki çalışmanın diğer ayağını ise kadınların ekonomik hayata katılımı oluşturuyor. Yeşil Güre Anneler Kooperatifi yalnızca üretimle sınırlı kalmıyor. Kooperatifin ürünlerinin daha geniş pazarlara ulaştırılması amacıyla e-ticaret olanakları üzerinde de çalışmalar yürütülüyor. Güre Köyü Muhtarlığı temsilcileri kısa süre önce Balıkesir'de düzenlenen bir toplantıya katılarak kooperatif ürünlerinin dijital satış kanallarına taşınmasına ilişkin bilgi aldı.
Güre Köyü Muhtarlığı ise yeni sezon tarhana üretimine ilişkin açıklamasında kadın emeğini desteklemeyi sürdüreceklerini belirterek, kooperatif üyesi kadınlara emeklerinden dolayı teşekkür etti. Böylece Güre'de başlayan yeni sezon üretiminde hazırlanan tarhanalar, 21 günlük fermantasyonun ardından kurutma ve diğer işlemlerden geçirilerek tüketiciyle buluşmaya hazırlanacak.
