Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan et tüketimi konusunda dikkat çeken uyarılar gelmeye başladı. Özellikle bayramın ilk gününde yapılan en büyük hatanın, yeni kesilen eti dinlendirmeden tüketmek olduğu belirtiliyor. DoktorTakvimi uzmanlarından Diyetisyen Pelin Çetin, kurban etinin doğru saklanmaması ve bilinçsiz tüketilmesinin sindirim problemlerinden gıda zehirlenmelerine kadar birçok sağlık riskini beraberinde getirebileceğini söyledi.
Kurban eti kesildikten hemen sonra tüketilmeyerek en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirten Çetin, bu sürecin hem etin yumuşaması hem de sindirim sistemi açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekti. Bayramda vatandaşların en sık yaptığı yanlışlardan birinin sıcak eti doğrudan poşetleyip buzdolabına kaldırmak olduğunu ifade eden Çetin, bunun bakteri oluşumunu hızlandırabileceğini söyledi. Uzmanlar, etin önce serin ortamda dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.
Özellikle yaz sıcaklarının etkili olduğu dönemlerde yanlış saklanan etlerin ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği belirtilirken, çiğ etin sebze ve hazır tüketilecek gıdalarla temas etmemesi gerektiği ifade edildi. Çapraz bulaşın birçok enfeksiyona neden olabileceği uyarısı yapıldı. Bayram sofralarında aşırı et tüketiminin de önemli sorunlara yol açabileceğini belirten Pelin Çetin, dengeli beslenmenin önemine dikkat çekti. Çetin, tabağın büyük bölümünün sebze ve salatadan oluşması gerektiğini belirterek özellikle yeşillik tüketiminin sindirim sistemini desteklediğini söyledi.
Uzmanlara göre etin pişirme yöntemi de en az tüketim kadar önemli. Derin yağda kızartma ve aşırı kavurma yöntemlerinin sağlık açısından risk oluşturabileceği belirtilirken, haşlama, fırın ve kontrollü ızgara yöntemlerinin daha sağlıklı olduğu ifade edildi. Özellikle mangalda et ile ateş arasındaki mesafenin korunması gerektiği vurgulandı. Sakatat tüketimi konusunda da uyarılarda bulunan Çetin, karaciğer, böbrek ve yürek gibi ürünlerin yüksek kolesterol içeriği nedeniyle kontrollü tüketilmesi gerektiğini söyledi. Özellikle tansiyon, kalp-damar hastalığı, gut ve yüksek kolesterol problemi yaşayan bireylerin dikkatli olması gerektiği belirtildi.
Bayramda çocuklara et tüketiminde de ölçülü davranılması gerektiğini belirten uzmanlar, sert ve lifli parçalar yerine kıyma veya yumuşak küçük parçaların tercih edilmesini öneriyor. İlk kez kırmızı et tüketen çocuklarda ise miktarın düşük tutulması gerektiği ifade edildi. Tatlı tüketiminde de aşırıya kaçılmaması gerektiğini belirten Pelin Çetin, ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların tercih edilmesini önerdi. Yoğurt ve kefir gibi probiyotik ürünlerin de sindirim sistemine destek sağlayabileceği belirtildi. Sağlıklı bir bayram geçirmek isteyen vatandaşların yalnızca etin kalitesine değil; saklama, pişirme ve porsiyon kontrolüne de dikkat etmesi gerektiği vurgulandı. (Kaynak: marjinal.com.tr)