Erasmus+ “Zero Waste Kitchen, Atıksız Mutfak” projesinin Uşak’taki final programı kapsamında düzenlenecek etkinliklerden biri Uşak Kent Tarihi Müzesi’nde gerçekleştirilecek. “Antik Çağ Garumundan, Marmara Adası Garosuna Fermente Balık Sosları” başlıklı buluşma, 24 Eylül 2026 Perşembe günü saat 18.00’de başlayacak. Programın konuğu İzmir Demokrasi Üniversitesi’nden Doç. Dr. Elif Gözler Çamur olacak. Çamur, Antik Çağ mutfağında kullanılan Garum’dan Marmara Adası’nda yaşatılan Garos geleneğine uzanan süreci katılımcılara aktaracak.
Marmara Adası’ndaki Çalışma Uşak’a Taşınıyor
Etkinliğin arkasında Atıksız Mutfak Projesi kapsamında daha önce Marmara Adası’nda gerçekleştirilen çalışmalar bulunuyor. Haziran ayında Marmara Adası’nın Çınarlı Mahallesi’nde düzenlenen etkinliklerde Garum ve Garos geleneği ele alınmış, balığın farklı bölümlerinin değerlendirilmesine dayanan uygulamalar üzerinden geleneksel gastronomi ile atıksız mutfak yaklaşımı bir araya getirilmişti. Uşak’taki programda ise bu çalışmaların kültürel ve tarihsel boyutu katılımcılarla paylaşılacak.
Antik Çağ’dan Günümüze Uzanan Mutfak Geleneği
Garum, Antik Roma ve Akdeniz mutfağıyla özdeşleşen fermente balık soslarından biri olarak biliniyor. Marmara Adası’nda sürdürülen Garos geleneği de balığın değerlendirilmesi ve yerel mutfak kültürünün kuşaktan kuşağa aktarılması açısından dikkat çekiyor. Uşak'taki buluşmada bu iki gastronomik miras üzerinden gıda israfının azaltılması, geleneksel yöntemlerin korunması ve sürdürülebilir mutfak konuları da gündeme gelecek. Etkinlik, Uşak’ın 24-27 Eylül tarihlerinde ev sahipliği yapacağı uluslararası Atıksız Mutfak Projesi final programının etkinlikleri arasında yer alacak. Program, 24 Eylül Perşembe günü Uşak Kent Tarihi Müzesi’nde saat 18.00-19.00 arasında gerçekleştirilecek.
