Özellikle sonbahar ve kış aylarında kahvaltı sofralarında daha sık yer bulan tahin, yalnızca lezzetiyle değil, besin değeriyle de öne çıkıyor. Susamın öğütülmesiyle elde edilen bu besin, doymamış yağ asitleri, bitkisel protein ve çeşitli mineraller içeriyor. Ancak uzmanların beslenme önerilerinde dikkat çektiği önemli bir ayrıntı bulunuyor: Tahin faydalı olsa da tüketilen miktarın kontrol edilmesi gerekiyor. Dünya Sağlık Örgütü, sağlıklı beslenmede doymuş yağlar yerine bitkisel kaynaklı doymamış yağların tercih edilmesini öneriyor. Tahin de bu yağları içeren besinler arasında bulunuyor.
Kalp ve Kemik Sağlığına Katkı Sağlayabilir
Tahinin içeriğindeki tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri, dengeli beslenme kapsamında doymuş yağların yerine tercih edildiğinde kalp ve damar sağlığını destekleyebiliyor. Kalsiyum, magnezyum ve fosfor içermesi de tahini kemik sağlığı açısından değerli kılıyor. Özellikle süt ürünlerini tüketmeyen bireyler için günlük mineral alımına katkı sağlayabilecek alternatiflerden biri olarak değerlendiriliyor. Bununla birlikte tahinin tek başına kemik erimesini önlediği veya kolesterolü düşürdüğü yönünde kesin bir sonuç bulunmuyor.
Bir Yemek Kaşığı Yaklaşık 90 Kalori
Tahinin en fazla dikkat edilmesi gereken özelliklerinden biri yüksek enerji içeriği. Yaklaşık 15 gramlık bir yemek kaşığı tahin, ortalama 90 kalori içeriyor. Bu nedenle günlük beslenmede bir veya iki yemek kaşığı gibi ölçülü porsiyonlar tercih edilebiliyor. Ancak uygun miktar kişinin enerji ihtiyacına, sağlık durumuna ve beslenme düzenine göre değişiyor. Özellikle tahin-pekmez karışımı tüketenlerin, pekmezden gelen ilave şeker ve kaloriyi de hesaba katması gerekiyor.
Bağışıklık ve Sindirim Sistemi İçin de Değerli
Tahin, bitkisel protein içeriğinin yanı sıra bakır, demir, çinko ve bazı B grubu vitaminlerini barındırıyor. Bu besin öğeleri vücudun normal işlevlerinin sürdürülmesine katkıda bulunuyor. Susamda doğal olarak bulunan sesamin ve sesamol gibi bileşikler ise antioksidan özellikleriyle araştırmalara konu oluyor. Tahinin lif içeriği de günlük lif alımına katkı sağlayabiliyor. Ancak tahin tüketiminin tek başına bağışıklığı güçlendirdiği, kan şekerini düzenlediği veya herhangi bir hastalığı tedavi ettiği düşünülmemeli.
Kimler Tahin Tüketirken Dikkatli Olmalı?
Susam alerjisi bulunan kişilerin tahinden uzak durması gerekiyor. Tüketim sonrasında nefes darlığı, dil veya boğazda şişme gibi belirtiler ortaya çıkarsa acil tıbbi yardım alınmalı. Böbrek hastalığı bulunan bireylerin ise tahinin fosfor ve potasyum içeriğini dikkate alarak doktorlarına veya diyetisyenlerine danışmaları öneriliyor. Diyabeti bulunanlar ve kilo kontrolü yapanlar açısından da porsiyon miktarı önem taşıyor. Ayrıca satın alınan ürünlerin etiketlerinin incelenmesi, ilave şeker veya farklı yağlar içeren ürünlerle sade tahinin birbirinden ayrılması gerekiyor. (Kaynak: Medicana.com.tr)
