(ÖZEL HABER) - Sofraların vazgeçilmezi olan beyaz ekmekle ilgili dikkat çekici bir detay, özellikle Uşak’ta beslenme alışkanlıklarını yeniden gündeme taşıdı. Bilimsel araştırmalar, ekmeğin hazırlanma biçiminde yapılan küçük bir değişikliğin, kan şekeri üzerindeki etkisini belirgin şekilde değiştirebildiğini ortaya koyuyor. Uşak’ta görev yapan beslenme ve diyet uzmanları da bu yöntemin doğru uygulandığında bazı riskleri azaltabileceğine dikkat çekiyor.
Beyaz ekmek, içerdiği nişastanın sindirim sırasında hızla şekere dönüşmesi nedeniyle kan şekerinde ani yükselişlere yol açabiliyor. Bu durum, gün içinde çabuk acıkma, halsizlik ve tatlı isteği gibi şikâyetlerle kendini gösterebiliyor. Uzmanlara göre ise evde uygulanabilecek basit bir yöntem, bu dalgalanmayı kısmen dengeleyebiliyor.
Araştırmalara göre ekmek önce dondurulup daha sonra çözdürüldüğünde, sindirim süresi uzuyor. Aynı ekmeğin kızartılarak tüketilmesi ise bu etkiyi daha da artırıyor. Bu süreçte ekmeğin içindeki nişasta yapısının değiştiği, bunun da şekerin kana karışma hızını düşürdüğü ifade ediliyor. Beslenme biliminde “glisemik yanıt” olarak adlandırılan bu etki, bir gıdanın kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteriyor.
Uşak’ta görev yapan diyetisyenler, yüksek glisemik yanıtın gün içinde ani enerji düşüşlerine ve uzun vadede insülin direnci riskine zemin hazırladığını belirtiyor. Daha düşük glisemik yanıtın ise kan şekerinin daha dengeli seyretmesine ve tokluk süresinin uzamasına katkı sağladığı vurgulanıyor. Bu yöntemin özellikle insülin direnci bulunanlar, prediyabet riski taşıyanlar ya da gün içinde sık acıktığını dile getirenler için pratik bir destek olabileceği ifade ediliyor.
Ancak uzmanlar önemli bir noktaya da dikkat çekiyor: Dondurulup kızartılan ekmek, beyaz ekmeği tamamen sağlıklı bir besine dönüştürmüyor. Yalnızca kan şekeri üzerindeki olumsuz etkisini azaltmaya yardımcı oluyor. Bu nedenle porsiyon kontrolünün hâlâ en belirleyici unsur olduğu vurgulanıyor. Ekmeğin tek başına değil, protein ve lif içeren besinlerle birlikte tüketilmesinin önemi korunuyor.
Uşak’ta sağlıklı beslenme konusunda çalışan uzmanlar, küçük gibi görünen bu mutfak alışkanlığının, doğru tercihlerle birleştiğinde daha dengeli bir beslenme düzenine katkı sağlayabileceğini ifade ediyor. Günlük hayatta yapılacak bilinçli değişikliklerin, uzun vadede metabolik sağlık üzerinde önemli farklar oluşturabileceğine dikkat çekiliyor.
