(ÖZEL HABER) - Uşaklı gastrolog ve yazar Süleyman Dilsiz, katıldığı programda Türk mutfağının dünya gastronomisindeki yeri, kültürel mirasın korunması ve geleceğe taşınmasına yönelik önemli değerlendirmelerde bulundu. Dilsiz, Türk mutfağının binlerce yıllık geçmişine rağmen uluslararası alanda hak ettiği değeri göremediğini belirterek, bu durumun en önemli nedenlerinden birinin "hikayeleştirme" ve "standardizasyon" eksikliği olduğunu ifade etti.
Konuşmasında yoğurdun UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmesi amacıyla 2021 yılında başlattığı çalışmalara da değinen Dilsiz, altı yıldır devam eden süreci yalnızca bir tescil girişimi olarak değil, milli bir değerin korunması mücadelesi olarak gördüğünü söyledi. Türk Devletleri ile ortak hareket edilmesinin önemine dikkat çeken Dilsiz, dünyada "Grek yoğurdu" adıyla oluşturulan algıya karşı Türk kültürünün önemli miraslarından biri olan yoğurdun gerçek kimliğiyle tanıtılması gerektiğini vurguladı.
Türk mutfağının sahip olduğu tarihi birikimin çok güçlü olduğuna işaret eden Dilsiz, yaklaşık 12 bin yıllık medeniyet geçmişi ve göç kültürünün mutfağa büyük zenginlik kattığını belirtti. Ancak bu potansiyelin uluslararası alanda yeterince değerlendirilemediğini söyleyen Dilsiz, İspanya'nın sınırlı sayıdaki tarifle gastronomi turizminden milyarlarca dolarlık gelir elde ettiğini hatırlatarak, Türkiye'nin de sahip olduğu zenginliği daha planlı ve profesyonel şekilde dünyaya anlatması gerektiğini ifade etti.
Anadolu kahvaltısının dünyanın en zengin kahvaltı kültürlerinden biri olduğunu dile getiren Dilsiz, "Anadolu kahvaltısı dünyanın kahvaltı başkentidir" değerlendirmesinde bulundu. Kahvaltının Türk mutfağının vitrini olduğunu belirten Dilsiz, bu kültürün doğru şekilde markalaştırılması ve uluslararası tanıtımının yapılmasının gastronomi turizmine önemli katkılar sağlayacağını söyledi.
Mutfakta teknik bilginin önemine de değinen Dilsiz, başarılı yemeklerin temelinde malzemeyi, mevsimi ve pişirme ısısını doğru tanımanın yattığını ifade etti. Çocukların küçük yaşlardan itibaren mutfak kültürüyle tanışmasının önemine dikkat çeken Dilsiz, sağlıklı beslenme alışkanlığının yanı sıra mevsimsel ürünleri tanımanın ve yemek yapmayı öğrenmenin gelecek nesiller açısından büyük kazanım sağlayacağını belirtti. Türk mutfağının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını vurgulayan Süleyman Dilsiz, gastronominin kültür, tarih ve turizmle doğrudan bağlantılı olduğunu belirterek, bu mirasın korunmasının ve gelecek kuşaklara aktarılmasının ortak bir sorumluluk olduğunu sözlerine ekledi.