Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 2024 yılı çiğ süt üretim verilerine göre, tarımsal işletmelerin üretim hacmi dikkat çekici şekilde büyüdü. 2023 yılında 21,4 milyon ton olan toplam üretim, bu yıl %4,7 artarak 22,5 milyon tona yükseldi. Söz konusu artış, özellikle sanayiye dönük süt arzında önemli bir katkı sundu. İnek sütünde önemli bir artış yaşanırken, keçi ve koyun sütü üretimi düştü.
İnek Sütü Üretimi Zirvede, Keçi ve Koyun Sütü Düşüşte
2024 yılı üretiminin %93,6’sını inek sütü oluştururken, bu alanda yıllık bazda %5,4’lük bir artış yaşandı. Manda sütü üretimi ise %35,1 gibi dikkat çeken bir oranla yükseldi. Ancak diğer türlerde düşüş gözlendi:
Koyun sütü üretimi %2,9 azalarak geriledi.
Keçi sütü üretimi ise %11,2 düşüşle dikkat çekti.
Bu durum, geleneksel süt ürünlerinde daralmaya neden olabilirken, sanayi tipi süt işleme tesislerine yönelik arzda istikrar sağlandığını gösteriyor.
Sütün Yarısı Sanayiye, Geri Kalanı Hanelerde ve Piyasada
2024 yılında üretilen çiğ sütün kullanım alanları da ilginç veriler sundu:
%57,7’si süt fabrikaları, mandıralar ve toplama merkezlerine yönlendirildi.
%18,3’ü doğrudan tüketiciye, pastane, dondurmacı ve tüccar gibi noktalara satıldı.
%15,9’u, ev tipi üretimde yoğurt, peynir ve tereyağı gibi ürünlere dönüştü.
%4,8’lik bölüm ise hayvan beslemede kullanıldı.
%1,1’lik kısmı hanede tüketildi ya da ücretsiz verildi.
%0,1’i ise üretim sürecinde kayba uğradı.
Kullanım amacı belirlenemeyen süt oranı ise %2 olarak kayda geçti.
Çiğ süt üretimindeki artış, maliyet baskısına rağmen sektörün dirençli yapısını ortaya koyarken; piyasada süt ürünlerine erişimin daha da kolaylaşması bekleniyor. Ancak işleme ve dağıtım süreçlerindeki maliyet artışları, fiyatlarda aşağı yönlü değil, istikrarlı bir seyir olasılığını güçlendiriyor.
