Okullarda öğrencilerin gün içerisinde en sık kullandıkları alanlardan biri olan kantinlerde satılan yiyecek ve içecekler, yeni eğitim döneminde de yakından takip edilen konular arasında bulunuyor. Okul kantinlerinde satılacak gıdalara ilişkin güncellenen kriterleri değerlendiren Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, çocukların sağlıklı seçeneklere yönlendirilmesinde yalnızca yasakların değil, sunulan alternatiflerin de önemli olduğunu belirtti. Arslan'a göre öğrencilerin alışık olduğu tost, poğaça veya hamburger gibi ürünleri tamamen ortadan kaldırmak yerine bunların içerikleri ve hazırlanma yöntemleri değiştirilebilir.
Tost ve Poğaçada Tam Tahıllı Un Önerisi
Çocukların sağlıklı ürünleri isteyerek tercih edebilmesi için yiyeceklerin cazip şekilde sunulması gerektiğini belirten Arslan, tost ve poğaça gibi ürünlerde beyaz un yerine tam tahıllı un kullanılabileceğini söyledi. Ürünlerin hazırlanmasında katı yağlar yerine zeytinyağının tercih edilebileceğini belirten Arslan, hamburger gibi yiyeceklerde de kullanılan ekmek ve pişirme yönteminin değiştirilmesinin mümkün olduğunu ifade etti. Patates ve köfte gibi ürünlerde ise derin yağda kızartma yerine fırında pişirme yönteminin tercih edilebileceğini kaydetti.
Gazlı İçecek Yerine Ayran ve Kefir
Kantinlerdeki içecek seçeneklerine de dikkat çeken Arslan, kolalı ve gazlı içecekler yerine ayran ve kefir gibi alternatiflerin sunulabileceğini belirtti. Satılacak gıdaların değerlendirilmesinde şeker, tuz ve doymuş yağ miktarının yanı sıra lif, protein ve meyve içeriğinin de dikkate alınması gerektiğini söyledi. Arslan, okul kantinlerine yönelik uygulamaların yalnızca öğrencilerin bugün ne tükettiği açısından değerlendirilmemesi gerektiğine dikkat çekti. Çocukluk ve ergenlik döneminde oluşan porsiyon kontrolü ve besin tercihlerinin ilerleyen yaşlarda da devam edebildiğini belirten Arslan, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının erken yaşta kazandırılmasının önemini vurguladı.
Bir Başka Konu da Kantin Fiyatları
Kantinlerde sağlıklı ürünlerin bulunmasının tek başına yeterli olmadığına işaret eden Arslan, öğrencilerin bu yiyeceklere ekonomik olarak ulaşabilmesinin de dikkate alınması gerektiğini söyledi. Ailelerin ekonomik koşullarının birbirinden farklı olduğuna dikkat çeken Arslan, okulda satılan gıdaların mümkün olduğunca tüm öğrencilerin ulaşabileceği fiyatlarda olması gerektiğini ifade etti. Özellikle evden sağlıklı yiyecek hazırlayıp getirme imkânı sınırlı olan öğrenciler açısından okulda sunulan seçeneklerin daha önemli hale geldiğini belirten Arslan, kantinlerde fiyatlandırma yapılırken çocukların erişiminin de gözetilmesini önerdi. (Kaynak: Üsküdar Üniversitesi / Prof. Dr. Müge Arslan)
