Uşak'ın Güre köyünde kadın emeğinin üretime dönüştüğü kooperatif çalışmalarına yenileri ekleniyor. Sınırlı Sorumlu Yeşil Güre Anneler Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi üyeleri, bugün yeni ortaklarıyla birlikte mutfağa girerek erişte kesimi için kolları sıvadı. Hazırlık sabah saatlerinde hamurun yoğrulmasıyla başladı. Hünerli ellerde kıvamını bulan hamurlar bezelere ayrıldıktan sonra tek tek açıldı. Açılan yufkalar, erişte için uygun hale getirildikten sonra kadınların elinde bıçaklarla ince şeritler halinde kesilmeye başlandı.
Sofraların Geleneksel Lezzeti Erişte
Anadolu mutfağının uzun yıllardır vazgeçilmezleri arasında bulunan erişte, özellikle kışlık hazırlık dönemlerinde imece usulüyle yapılan ürünlerden biri olarak biliniyor. Un, yumurta, su ve yöreden yöreye değişebilen malzemelerle hazırlanan hamurun açılıp ince şeritler halinde kesilmesiyle yapılan erişte, kurutulduktan sonra uzun süre saklanabiliyor. Güre köyündeki üretimde de geleneksel yöntemin izleri dikkat çekiyor. Hazır üretim yerine hamurun yoğrulmasından açılmasına, kesilmesinden sonraki hazırlık aşamalarına kadar el emeği ön planda tutuluyor.
Kooperatifin yeni ortaklarının da çalışmaya katılmasıyla erişte kesimi aynı zamanda köy kadınlarının birlikte üretmesine imkan sağlayan bir buluşmaya dönüştü. Bir tarafta hamurlar açılırken diğer tarafta erişteler tek tek kesiliyor. Güreli kadınların yaptığı çalışma yalnızca sofralık bir ürün hazırlanması anlamına gelmiyor. Köylerde kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültürünün yaşatılması ve kadın emeğinin ekonomik değere dönüştürülmesi açısından da önem taşıyor.
