Ramazan ayında gün boyu süren açlığın ardından sofraya oturulduğunda yapılan tercihler metabolik denge açısından belirleyici hale geliyor. Şefika Aydın Selçuk, iftar sonrası tatlı tüketiminin tamamen yasaklanması gerekmediğini ancak zamanlama ve porsiyon kontrolünün büyük önem taşıdığını söyledi. Uzun süren açlık sonrası vücudun kan şekerini dengelemek için hassas bir sürece girdiğini belirten Selçuk, iftarla birlikte alınan karbonhidratların kan şekerini hızla yükselttiğini, pankreasın ise insülin salgılayarak bu şekeri hücrelere taşımaya çalıştığını ifade etti. Bu aşamada yoğun şeker içeren tatlıların devreye girmesinin kan şekerinde ani yükseliş ve düşüşlere neden olabileceğini vurgulayan Selçuk, bu dalgalanmaların vücudu fazla enerjiyi depolama eğilimine yönlendirebileceğini kaydetti.
Şerbetli tatlıların içerdiği yüksek şeker oranı nedeniyle metabolik yükü artırabildiğini dile getiren Selçuk, özellikle fruktozdan zengin ürünlerin karaciğerde trigliserid üretimini tetikleyebileceğini söyledi. Sindirim sisteminin uzun açlık sonrası yavaş bir başlangıç yaptığını hatırlatan Selçuk, bu süreçte ağır ve yoğun şekerli tatlıların tüketilmesinin hem tokluk hormonlarını hem de kan şekeri dengesini olumsuz etkileyebileceğini belirtti. Tatlı tercihinde yalnızca kalori hesabı yapılmasının yeterli olmadığını vurgulayan Selçuk, ultra işlenmiş ürünlerin bağırsak mikrobiyotası ve inflamatuvar süreçler üzerinden metabolik sağlığı etkileyebileceğine dikkat çekti. Bu nedenle besin kalitesinin ve işlenmişlik düzeyinin göz önünde bulundurulması gerektiğini ifade etti.
Ramazan döneminde sütlü tatlıların haftada birkaç kez küçük porsiyonlarla tüketilebileceğini, güllacın ölçülü bir dilimle tercih edilebileceğini belirten Selçuk, meyve ve yoğurt kombinasyonlarının daha dengeli seçenekler sunduğunu söyledi. Şerbetli tatlıların ise haftada bir kez ve küçük porsiyonlarla sınırlandırılmasının daha sağlıklı bir yaklaşım olacağını aktardı. Selçuk, iftar sonrası tatlı isteği için hurma ve az miktarda ceviz gibi doğal alternatiflerin tercih edilebileceğini belirterek, “Önemli olan yasak koymak değil, dengeyi korumaktır” ifadelerini kullandı. (Kaynak: DLR)