Uşak’ta Diyetisyenlik yapan Sevgi Erdinç, gıda kaynaklı enfeksiyonların halk sağlığını tehdit eden önemli sorunlardan biri olduğunu belirterek, özellikle Salmonella bakterisinin neden olduğu gıda zehirlenmelerine dikkat çekti. Erdinç, bu enfeksiyonların önlenmesi için alınması gereken önlemleri ve korunma yollarını bilimsel bir yaklaşımla ele aldı. Salmonella bakterisinin çubuk şeklinde ve hareketli bir bakteri olduğunu ifade eden Erdinç, bu bakterinin dünya genelinde sık görülen ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir tür olduğunu belirtti. Salmonella enterica ve Salmonella bongori türlerinin insanlarda farklı hastalıklara yol açabileceğini söyleyen Erdinç, Salmonella enterica’nın özellikle gıda zehirlenmelerine neden olduğunu vurguladı. Bazı serotiplerinin ise tifo gibi daha ciddi enfeksiyonlara yol açtığını ekledi.
Diyetisyen Erdinç, Salmonella bakterisinin genellikle çiğ veya az pişmiş gıdalarda bulunduğunu, tavuk, kırmızı et, yumurta ve süt ürünlerinin başlıca risk kaynakları olduğunu söyledi. Ayrıca kirli suyla yıkanan sebze ve meyvelerin de risk taşıdığına dikkat çekti. Çapraz bulaşmanın, yani çiğ gıdalarla temas eden mutfak gereçlerinin iyi temizlenmemesinin de Salmonella’nın yayılmasında önemli bir faktör olduğunu belirtti. Salmonella enfeksiyonlarının genellikle gıda tükettikten sonra 6 ila 72 saat içinde belirti gösterdiğini söyleyen Erdinç, en sık görülen semptomların karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve ateş olduğunu belirtti. Çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde enfeksiyonun daha ağır seyredebileceğini, kan dolaşımına yayılarak ciddi komplikasyonlara yol açabileceğini ifade etti.
Salmonella enfeksiyonlarından korunmak için hayvansal gıdaların iyi pişirilmesi gerektiğini belirten Erdinç, tavuk, et ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olunması gerektiğini vurguladı. Çiğ sebze ve meyvelerin bol suyla yıkanması gerektiğini, mümkünse sirkeli su ile dezenfekte edilmesi gerektiğini de ekledi. Ayrıca, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı yerlerde saklanması, bu gıdalarla temas eden mutfak gereçlerinin ise iyice temizlenmesi gerektiğini söyledi. Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin sabunla yıkanmasının hijyen sağlamak açısından çok önemli olduğunu da belirtti. Salmonella enfeksiyonlarının önlenebilir olduğunu ancak hijyen kurallarına dikkat edilmediği takdirde ciddi sağlık problemleri yaratabileceğini söyledi. Gıda güvenliğinin sağlanması ve bilinçli tüketim alışkanlıklarının edinilmesinin hem bireysel hem de toplum sağlığı açısından büyük bir önem taşıdığını belirtti.